聚丙烯酰胺在糖業(yè)中的應用效果非常好，聚丙烯酰胺是制糖工業(yè)中不可或缺的添加劑。糖通常由甜菜和甜糖加工而成，但其加工方法不同。一般可分為以下步驟：首先，通過(guò)壓榨或擴散的方式提取甘蔗汁；然后澄清糖漿；接下來(lái)，通過(guò)蒸發(fā)將糖漿濃縮成糖漿；從糖漿中結晶糖；最后，將結晶糖分離并干燥。

固體聚丙烯酰胺是市場(chǎng)上常見(jiàn)的絮凝劑，大多數客戶(hù)主要選擇固體，其銷(xiāo)量遠高于液體；然而，當使用固體聚丙烯酰胺時(shí)，必須先溶解聚丙烯酰胺形成聚丙烯酰胺溶液，然后才能使用。聚丙烯酰胺是一種線(xiàn)型高分子量化合物的統稱(chēng)，而不是一種特定的化合物。

糖廠(chǎng)使用聚丙烯酰胺澄清果汁的原理與絮凝劑PAM的使用特性密切相關(guān)，包括以下幾點(diǎn)：

（1） 絮凝：聚丙烯酰胺可以通過(guò)電中和懸浮物，橋接并吸附懸浮物，在絮凝工業(yè)廢水處理中發(fā)揮作用。

（2） 附著(zhù)力可以通過(guò)機械、物理和化學(xué)過(guò)程來(lái)實(shí)現。

（3） 減阻性能：聚丙烯酰胺能有效降低流體的摩擦阻力。在制革廢水中加入少量聚丙烯酰胺可以減少50-80%的阻力。

（4） 增稠性能：聚丙烯酰胺在中性和酸性條件下都有增稠作用，當pH值高于10時(shí)，PAM很容易水解。

聚丙烯酰胺可以作為工業(yè)級或食品級在糖廠(chǎng)中使用。因此，對于不同的工藝過(guò)程，最好使用不同的聚丙烯酰胺模型和離子類(lèi)型。